Author Archives: admin

Origen

Posted on by

 

 

Fitxa tècnica Origen 2012

D.O: Penedès

Anyada: 2012

Varietats: Xarel·lo 100%

Origen: Tot el raïm prové d’una sola parcel·la de 0,55 ha, de 67 anys. Plantada amb lleugera pendent. Amb un marc de plantació de 1,2×2,8m. Producció mitjana de 8000kg/ha.

Viticultura: Seguint els conceptes de viticultura ecològica (en procés de reconversió) no es llauren les vinyes, només s’abonen en casos molt necessaris i amb adobs de procedència orgànica, no s’utilitzen pesticides ni herbicides. Durant l’estiu es duen a terme els treballs en verd, on es retiren els brots verds que no ens interessen, s’eliminen els rebrots de soca, i es fa un lleuger despampolat si l’anyada ho demana.

Vinificació: Després d’estrictes controls de maduració, procedim a la verema manual en caixes de 10kg. Selecció del raïm a la vinya per els nostres collidors. Abans de l’entrada del raïm al celler, passa 24-48 hores en una cambra frigorífica, fins a refredar el raïm a 5-6 ºC. Després és desrapat, trepitjat i encubat en dipòsits d’acer inoxidable, on farà una maceració en fred de 12 hores. Posteriorment es premsa, es fa un desfangat estàtic de 48h en fred i es passa dins les botes de 300 litres on fermentarà amb llevats naturals, autòctons de la pròpia vinya. El vi es filtrat molt lleugerament i embotellat.

Criança: 5-6 mesos segons anyada, sobre les seves lies fines, realitzant battonages periòdics.

Analítica:

Alcohol: 13,4 % vol.

SO2 L/T : 26 / 68

AVR: 0.43 gr/L

Acidesa total : 6,5 g/L

PH: 3,21

Les Vistes

Posted on by

 

 

Fitxa tècnica Les Vistes 2012

D.O: Penedès

Anyada: 2012

Varietats: Xarel·lo 100%

Origen: Tot el raïm prové d’una sola parcel·la de 0,55 ha, de 67 anys. Plantada amb lleugera pendent. Amb un marc de plantació de 1,2×2,8m. Producció mitjana de 8000kg/ha.

Viticultura: Seguint els conceptes de viticultura ecològica (en procés de reconversió) no es llauren les vinyes, només s’abonen en casos molt necessaris i amb adobs de procedència orgànica, no s’utilitzen pesticides ni herbicides. Durant l’estiu es duen a terme els treballs en verd, on es retiren els brots verds que no ens interessen, s’eliminen els rebrots de soca, i es fa un lleuger despampolat si l’anyada ho demana.

Vinificació: Després d’estrictes controls de maduració, procedim a la verema manual en caixes de 10kg. Selecció del raïm a la vinya per els nostres collidors. Abans de l’entrada del raïm al celler, passa 24-48 hores en una cambra frigorífica, fins a refredar el raïm a 5-6 ºC. Després és desrapat, trepitjat i encubat en dipòsits d’acer inoxidable, on farà una maceració en fred de 12 hores. Posteriorment es premsa, es fa un desfangat estàtic de 48h en fred i es passa dins les botes de 300 litres on fermentarà amb llevats naturals, autòctons de la pròpia vinya. El vi es filtrat molt lleugerament i embotellat.

Criança: 7-8 mesos segons anyada, en bota de roure francès, sobre les seves lies fines, realitzant battonages periòdics.

Analítica:

Alcohol: 13,6 % vol.

SO2 L/T : 31 / 82

AVR: 0.47 gr/L

Acidesa total : 6,1 g/L

PH: 3,29

Història

Posted on by

Esteve i Gibert Viticultors, com tantes altres al Penedès, és una història de generacions de cultiu de la vinya, de famílies dedicades a la producció de raïm.

El 2.009, aquesta història dóna un pas endavant. En Josep Esteve proposa a la seva filla, la Laura, i al seu gendre, el jove enòleg Albert López, tornar a fer vi al mas, com ja s’havia fet antigament. Neix el celler més petit de la D.O.

La finca familiar disposa de 19 ha de vinya pròpia en la zona d’obac de l’Ordal, les quals es treballen de manera ecològica. Però, en aquests inicis, només una petita part, la selecció de les millors vinyes, és destinada a elaborar els seus preuats vins. La resta, segons s’ha fet de sempre, se segueix venent a altres cellers, en espera de seguir ampliant, any a any, la producció pròpia.

Així, trobem un celler que parteix del respecte, de la passió per la natura, del saber fer i de la tradició de 3 generacions de viticultors, i que ho complementa amb la moderna interpretació que l’Albert fa del seu entorn, del terreny, del clima, del paisatge… de “les vistes” de la finca.

El resultat: grans vins monovarietals…

…amb tota la personalitat de les vinyes de “Cal Panxa”